茨城の「地塚大豆」を使い、表面を固めに仕上げ、中をふっくらとさせている。 強い糸引きのねっとり感の中に、大豆の旨みがふんわりとただよう。 噛みしめていくと次第に旨みが広がってくる。包み込むようなやさしい味がしばらく続く。 微妙に甘さを感じる優美な旨みである。これが「地塚大豆」特有の甘味なのか。 茨城の極小粒大豆の旨みを高度に引き出し、膨らみのある味わい深さにつなげている。 ふくよかなゆったりとした甘い旨みに上品さが隠れ、次第に広がってくる心地よさは格別である。

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